1 1/2 szklanki mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki śmietany 12 %
skórka otarta z 2 cytryn
2 łyżki soku cytrynowego
Krem
200 ml śmietany 36%
150 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
łyżka soku z cytryny
skórka otarta z połowy cytryny
z cukrem na jasną, puszystą masę następnie dodajemy po 1 jajku, dokładnie miksując po każdym. Dodajemy startą skórkę cytrynową i sok. Dosypujemy mąkę z proszkiem (naprzemiennie) ze śmietaną, miksujemy. Ciasto umieszczamy w formie do muffinek wyłożonej papilotkami, pieczemy przez 20- 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy po łyżce serka mascarpone i skórkę oraz sok
z cytryny, miksujemy.
Krem umieszczamy w rękawie cukierniczym i dekorujemy nim wystudzone babeczki.
Muffinki przechowywujemy w lodówce.
Smacznego.