Category: Grzyby

Wigilijna kapusta z grzybami i wędzoną śliwką

12/15/2015

Królowa na wigilijnym stole, postna kapusta z grzybami. Zapewne wielu z Was ma sprawdzony przepis na taką kapustę, jeżeli nie, zapraszam po mój - niezawodny!

Składniki:
1 kg kapusty kiszonej
2 cebule
30 g suszonych grzybów (najlepiej prawdziwków)
garść wędzonych śliwek
łyżka miodu
4 kulki ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
1/2 łyżki mielonego kminku
1 łyżeczka majeranku
3 łyżki oleju
sól
pieprz

Grzyby zalewamy 2 szklankami goracej wody (nie goującej się) i odstawiamy pod przykryciem na godzinę.
Kapustę wyciskamy z soku, kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do garnaka i zalewamy wodą
z moczenia grzybów, dodajemy liście laurow, ziele angielskie i pokrojone grzyby.
Cebulę drobno kroimy, szklimy, dodajemy do kapusty. Na koniec dodajemy wędzone śliwki.
Kapustę gotujemy przez godzinę, w razie potrzeby uzupełniamy wodę. W połowie gotowanie dodajemy miód, kminek i majeranek. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego.

1 Comment

Pieczarki zapiekane ze szpinakiem i jajkiem

10/24/2015

1 Comment

Pieczarki, szpinak i jajko to idealne połączenie, w sam raz na sobotnie śniadanie.

Składniki:
6 dużych pieczarek Portobello
6 małych jajek
100 g szpinaku mrożonego
3 ząbki czosnku
mała cebula
3 łyżki słodkiej śmietanki
żółty ser
łyżka masła
sól
pieperz

Pieczrki obieramy ze skórki, wycinamy ogonki, które drobno siekamy.
Na maśle szklmimy posiekaną cebulę i czosnek, dorzucamy pokrojone nóżki pieczrek i rozmrożony szpinak, dusimy przez 5 minut. Dolewamy śmietankę, gotujemy kilka minut, przyprawiamy solą i pieprzem.
Kapelusze pieczarek faszarujemy szpinakiem, robiąc łyżką małe gniazdo w środku, posypujemy startym serem. Podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut. W gniazdko wbijamy jajko, lekko solimy i pieczemy do momentu aż białko się zetnie.
Podajemy tuż po wyjęciu z piekarnika.
Smacznego.

1 Comment

Klasyczny sos kurkowy

9/16/2015

0 Comments

Od zawsze mam niezwykle wyczulony węch, a jesień to wspaniały czas do zapachowych wspomnień. Czuję smażące się powidła w domu babci, jesienną szarlotkę mojej mamy, czy grzybowe sosy taty.
W tym roku ta pora roku nie obdarowała nas pełnymi koszami, pysznych grzybów. Są za to kurki i właśnie na taki sos śmietanowy z kurkami miałam ochotę. Klasyczny, z dużą ilością świeżej natki pietruszki. Mniam!

500 g kurek
1/2 cebuli
ząbek czosnku
80 ml śmieanki 30 %
4 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pierz
2 łyżki soku z cytryny

Kurki dokładnie myjemy następnie, osuszamy. W razie potrzeby możemy je niedbale posiekać. Cebule kroimy w mała kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rostapiamy połowę masła i dolewamy połowe oliwy, dosypujemy ceulę i czosnek. Do zeszklonej cebuli dodajemy pozostałe masło, oliwe oraz grzyby. Smażymy na średnim ogniu przez 5 minut następnie, dolewamy śmietankę i gotujemy przez kolejne 5 minut. Przed końcem gotowania dosypujemy natkę, przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Smacznego.

0 Comments

Kaszotto z suszonymi grzybami i serem

4/14/2015

0 Comments

Nie lubię monotonii na talerzu, dlatego kaszę podaję na wiele sposobów. Moje kubki smakowe nie znoszą, braku przypraw, nijakości i nudy. Kasza pęczak sama w sobie jest pyszna, więc zastanawiałam się jak połączyć smaki, by danie nie było mdłe i przewidywalne. Do kaszy dorzuciłam suszone grzyby, intensywny w smaku ser cheddar. Wyszło aromatyczne i wyjątkowo smaczne kaszotto.

Składniki:
100 g suszonych grzybów
½ litra bulionu warzywnego
1 mała cebula
50 g masła
1 szklanka kaszy pęczak
½ szklanki białego wina
100 g sera cheddar
sól
pieprz
natka pietruszki
szczypiorek

Grzyby zalewamy wodą i moczymy przez noc. Następnego dnia gotujemy w wodzie z moczenia, przez 15 minut. Ugotowane grzyby odcedzamy i drobno kroimy. Pozostawiamy pół szklanki wywaru z gotowanych grzybów. Na połowie porcji masła szklimy cebulę, dosypujemy kaszę, chwilkę razem smażymy. Podlewamy winem, gdy wino odparuje dolewamy wywar grzybowy i część bulionu. Kaszotto doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy, dolewając co jakiś czas bulion. Gdy kasza wchłonie cały bulion, kaszotto zdejmujemy z palnika. Ser ścieramy na tarce, dosypujemy do kaszy, dodajemy masło, mieszamy. Kaszotto podajemy posypane natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Smacznego.

0 Comments

Pulpety w sosie z suszonych grzybów

1/14/2015

0 Comments

Lubię mieć zapas suszonych grzybów na zimę, zwięczają swym smakiem oraz zapachem niejedno danie. Tak jest z tym sosem, dzięki grzybom stał się niezwykle aromatyczny, smaczny
i pachnący lasem. Tradycyjne pulpeciki z sosem z suszonych grzybów leśnych posmakują każdemu.

Składniki:
Pulpety:
300 g wieprzowego mięsa mielonego
2 ząbki czosnku przeciśnietego przez raskę
1 mała cebula starta na tarce
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
2 łyżki mąki do obtaczania
olej lub smalec

Sos:
1 szklanka szuszonych grzybów
1 szklanka bulionu warzywnego
1 marchewka
2 kulki ziela angielskiego
2 listki laurowe
1 kulka jałowca
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka mąki
sól
pieprz

Grzyby moczymy szklance gorącej wody przez godzinę.
Składniki na pulpety łączymy, dokładnie wyrabiamy w misce. Formujemy okrągłe pulpety, obtaczamy je w mące i osmażamy na głębszej patelni na złoto. Dolewamy bulion i wodę z moczenia grzybów. Grzyby drobno siekamy, dodrzucamy do sosu. Marchewkę ścieramy na drobnej tarce, wrzucamy na patelnie, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i jałowiec. Patelnie przykrywamy
i dusimy na wolnym ogniu przez 40 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec duszenia dolewamy śmietanę wymieszaną z mąką i zachartowaną sosem, mieszamy.
Pulpety podajemy z ziemniakami, kaszą lub ryżem.
Smacznego.

0 Comments

Krokiety z kapustą i grzybami

11/18/2014

1 Comment

"Krok po kroku, krok po kroczku najpiękniejsze w całym roczku, idą Święta, idą Święta..." A jak Boże Narodzenie to i krokiety z kapustą i grzybami muszą być! Pysznie aromatyczny farsz, zawinięty w mięciutkie naleśniki w chrupiącej panierce. Do tego kubek domowej roboty barszczu czerwonego, to chyba mówi samo za siebie, już nic nie muszę dodawać...

Składniki:
Ciasto naleśnikowe:
300 g mąki tortowej
½ l mleka
250 ml przegotowanej wody
3 jajka
2 łyżki oleju
szczypta soli

Farsz:
700 g kapusty kiszonej
200 g suszonych grzybów
1 duża cebula
50 g masła
kilka ziarenek pieprzu
kilka listów laurowych
2 kulki ziela angielskiego
sól
pieprz

Dodatkowo:
olej rzepakowy do smażenia
bułka tarta
2 jajka
3 łyżki mleka

Przygotowujemy ciasto naleśnikowe. W dużej misce łączymy mleko, wodę i jajka, lekko miksują, dosypujemy mąkę, dolewamy olej, solimy. Mieszamy do momentu aż powstanie gładkie ciasto następnie odstawiamy je na 30 minut.
Grzyby moczymy, następnie gotujemy w wodzie z moczenia do miękkości. Kapustę gotujemy
z wywarem z grzybów, ziarnami pierzu, ziela angielskiego i listkami laurowymi, przez 40 minut.
Przygotowujemy farsz. Na maśle szklimy pokrojoną drobno cebulę. Kapustę z grzybami przekręcamy przez maszynkę o największych oczkach. Dodajemy cebulę, przyprawiamy solą
i pieprzem.
Naleśniki smażymy po kilka minut z każdej strony (ja zawsze to robię na patelni teflonowej bez użycia tłuszczu).
Na środku każdego umieszczamy farsz, boki składamy do środka i zwijamy w ruloniki.
Krokiety panierujemy w jajku, następnie w bułce tartej. Smażymy na patelni w gorącym oleju na rumiano.
Krokiety podajemy z prawdziwym barszczem czerwonym.
Smacznego.

1 Comment

Polędwiczki w sosie ze świeżych kurek

10/22/2013

1 Comment

Delikatne polędwiczki w sosie z przepysznych świeżych kurek, danie przywołujące smakiem moje wspomnienia z wakacji na mazurach...

Składniki
600 g polędwiczek wieprzowych
300 g świeżych kurek
1 mała cebula
ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki pszennej
czubata łyżka masła
2 łyżki oleju roślinnego

Pokrojone w plasterki polędwiczki, delikatnie rozbić dłonią z jednej strony, posolić, popieprzyć. Czosnek wycisnąć przez praskę, natrzeć polędwiczki. Wstawić do lodówki na godzinę. Po upływie godziny podsmażyć polędwiczki z obu stron, zdjąć z patelni. Na pozostały tłuszcz wsypać kurki oraz drobno pokrojoną cebulę. Smażyć kilka minut, następnie zalać szklanką wody i dusić na małym ogniu około 15 min.
Śmietanę wymieszać z mąką, kilkoma łyżkami wywaru i wlać na patelnię. Doprawić solą, pieprzem, dodać mięso i gotować jeszcze chwilę. Na koniec doprawić drobno posiekaną pietruszką.
SMACZNEGO.

1 Comment

Maślaki w panierce

10/13/2013

0 Comments

Moje ulubione grzybki w smacznej odsłonie...

Składniki
maślaki ilość wg uznania
jajko
bułka tarta
łyżeczka rozmarynu
2 sztuki ziela angielskiego
liść laurowy
pół łyżeczki papryki w proszku
sól
pieprz

Maślaki obieramy,odcinamy nóżki przy samych kapelszach, myjemy. Wrzucamy do gotującej się osolonej wody z dodatkiem, romarynu, ziela i liścia. Gotujemy 5 min, odcedzamy.
Obtaczamy w jajku z dodatkiem soli, pieprzu i papryki. Następnie panierujemy w bułce tartej.
Smażymy na maśle z dodatkiem oleju na złoto.
SMACZNEGO.

0 Comments

Wigilijna kapusta z grzybami i wędzoną śliwką

Pieczarki zapiekane ze szpinakiem i jajkiem

Klasyczny sos kurkowy

Kaszotto z suszonymi grzybami i serem

Pulpety w sosie z suszonych grzybów

Krokiety z kapustą i grzybami

Polędwiczki w sosie ze świeżych kurek

Maślaki w panierce

TRANSLATE

Author

Archiwum

Kategorie