4 plastry karkówki
10 pieczarek
3 łyżki majonezu
połowa puszki kukurydzy
cebula
majeranek
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
ser żółty (tarty)
oliwa
SAMCZNEGO
Składniki: 4 plastry karkówki 10 pieczarek 3 łyżki majonezu połowa puszki kukurydzy cebula majeranek 2 ząbki czosnku sól pieprz ser żółty (tarty) oliwa Karkówkę lekko rozbijamy, nacieramy rozgniecionym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Pieczarki kroimy w plasterki, podobnie cebulę następnie dusimy na odrobinie oliwy kilka minut. Karkówkę układamy w naczyniu żaroodpornym, smarujemy majonezem. Na majonezie rozkładamy pieczarki z cebulą. Posypujemy kukurydzą i połową sera żółtego. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut. 10 minut przed końcem pieczenia karkówkę posypujemy drugą częścią sera.
SAMCZNEGO
1 Comment
Smak takich pulpecików jest znany chyba każdemu. W moim domu goszczą bardzo często gdyż są lubiane przez wszystkich. Można je przygotować zarówno z mięsa wieprzowego jak i drobiowego, w obu wersjach smakują bardzo dobrze. Oto mój przepis na te delikatnie koperkowe kuleczki. Składniki: 500 g chudego mięsa wieprzowego zmielonego 1 jajko 3 łyżki tartej bułki połowa średniej cebuli (drobno posiekanej) ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę) łyżeczka musztardy łyżka kaszy manny sól pieprz Sos: 4 łyżki śmietany 18 % 3 łyżki mąki pół szklanki mleka szklanka bulionu warzywnego pęczek świeżego koperku (posiekanego) sól pieprz Dodatkowo: mąka do obtaczania pulpetów (1/4 szklanki) W misce umieszczamy mięso mielone, dodajemy resztę składników, wyrabiamy. Z mięsa formujemy okrągłe pulpeciki (zwilżonymi wodą dłońmi) następnie obtaczamy w mące. Pulpety obsmażamy z każdej strony na patelni teflonowej. Do rondelka z gorącym bulionem wrzucamy obsmażone pulpety. Dodajemy połowę koperku, gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. W szklance mieszamy mąkę z zimnym mlekiem, śmietaną i resztą koperku. Dolewamy do gotujących się pulpetów. Mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.
Podajemy z soczewicą, posypane sporą ilością świeżo pokrojonego koperku. SMACZNEGO. Pachnący, soczysty schab faszerowany suszonymi owocami króluje na moim stole w każde święta. Nie mogło go zabraknąć wśród tegorocznych bożonarodzeniowych pyszności… Składniki: 1 kg schabu 200 g suszonych owoców (śliwki, morele i żurawina ) 2 ząbki czosnku majeranek sól pieprz papryka ostra olej lub smalec Marynata: 2 l wody 3 ziarenka jałowca łyżka ziarenek gorczycy kilka ziarenek ziela angielskiego kilka listków laurowych sól Składniki na marynatę zagotowujemy następnie gotujemy przez 15 minut w sporym garnku (marynata ma być porządnie słona). Po wystudzeniu umieszczamy w niej umyty schab, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 2 doby.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220 stopni. Po upływie wyznaczonego czasu marynowania, schab wyjmujemy, osuszamy ręcznikami papierowymi, nacieramy wyciśniętym czosnkiem i przyprawami. W środku schabu za pomocą długiego i cienkiego noża robimy dziurkę, ciasno faszerujemy owocami. Na patelni rozgrzewamy olej (ma być bardzo gorący), następnie obsmażamy schab z każdej strony na rumiano. Mięso umieszczamy w formie do pieczenia, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut w temperaturze 220 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze przez 50 minut. Po upieczeniu schab wyjmujemy i pozostawiamy około 15 minut, aż odpocznie. SMACZNEGO. Bigos to tradycyjna dla kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej potrawa z kapusty i mięsa. Jego sekret tkwi w "przegryzieniu" się wszystkich składników. Najlepszy bigos to taki który jest kilkakrotnie odgrzewany. Polecam mój pyszny staropolski bigos na świąteczny stół... Składniki 2 kg kiszonej kapusty 2 kg kapusty świeżej 0,5 kg wołowiny 0,5 kg wieprzowiny 0,5 kg dziczyzny 1 kg kiełbasy np śląskiej 0,5 kg wędzonego boczku 4 kabanosy garść suszonych grzybów leśnych kilka śliwek (suszonych) wędzonych garść rodzynek ziele angielskie liście laurowe pieprz czarny ziarnisty owoc jałowca łyżeczka majeranku 4 cebule 4 łyżki koncentratu pomiorowego (niekoniecznie) sól pieprz przyprawa maggi (niekoniecznie) szklanka czerwonego wina (u mnie grzaniec galicyjski) Kapustę świeżą drobno siekamy, zalewamy wodą i gotujemy około 10 min, odcedzamy.
Kapustę kiszoną odciskamy z soku (zostawiamy szklankę soku na później), lekko kroimy i wrzucamy do garnczka z kapustą świeżą. Namoczone w ciepłej wodzie grzyby kroimy i wlewamy z wodą do garnka. Gotujemy na małym ogniu, przyprawiamy zielem, liśćmi, pieprzem, dorzucamy śliwki i rodzynki. Mięso kroimy w kostkę i smażymy na patelni, łączymy z kapustą. Kiełbasę, boczek drobno kroimy następnie smażymy z cebulą, wrzucamy do garnka. Dodajemy koncentrat wymieszany w szklance przegotowanej wody, mieszamy. Bigos dusimy na małym ogniu około 2 godziny, pozostawiamy do ostygnięcia, wsadzamy do lodówki. Na drugi i trzeci dzień postępujemy podobnie. Bigos w trakcie gotowania podlewamy czerwonym winem, ewentulnie gorącą wodą. Na koniec przyprawiamy do smaku, dolewamy sok z kapusty aby uzyskć odpowiednią kwaskowość. W bigosie możemy pominąć koncentrat pomidorowy. SMACZNEGO. Krucha karkówka obłożona kapustą i ananasem. Danie bardzo ciekawe i zaskakująco dobre w smaku... Składniki: 600 g kapusty kiszonej 1 kg karkówki puszka ananasa sól pieprz kolendra majeranek ostra papryka w proszku olej Mięso myjemy, osuszamy,kroimy w plastry, lekko rozbijamy.
Nacieramy przyprawami, wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po wyjęciu obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju. Kapustę odciskamy i siekamy drobno. Połowę kapusty układamy na dno naczynia do zapiekania, układamy mięso, następnie kapustę. Całość zalewamy sokiem z ananasa i posypujemy pokrojonymi kawałkami ananasa. Pieczemy pod przykryciem 2 godziny w tem. 180 stopni. SMACZNEGO! Bez tej galaretki nie wyobrażam sobie świąt, a te zbliżają się do nas malutkimi kroczkami. Najlepsza galaretka jaką jadłam, gościła na moim stole wielokrotnie... Składniki: 4 przednie nóżki wieprzowe golonka tylnia 3 marchewki 3 ząbki czosnku opieczona cebula 3 ziarnka ziela angielskiego 3 listki laurowe kilka ziarenek czarnego pieprzu sól pieprz Oczysczamy skórę na golonce i nóżkach, dokładnie myjemy w zimnej wodzie.
Mięso wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą (około 2 cm ponad mięso). Dodajemy warzywa i przyprawy (bez soli i pieprzu). Gotujemy na wolnym ogniu około 4 godziny. Gdy mięso będzie bardzo miękkie, wyjmujemy je z wywaru łyżką cedzakową. Wywar przyprawiamy solą i pierzem, przecedzamy. Mięso kroimy w małe kawałki, a marchewkę w kostkę. Kawałki mięsa i marchewki umieszczamy w miseczkach, zalewamy wywarem. Galaretkę studzimy, następnie umieszczamy w lodówce, aż stężeje. Podajemy stężone, polane sokiem z cytryny lub octem. SAMCZNEGO. Mięso mielone pod pierzynką z puree ziemniaczanego. Bardzo treściwy i syty posiłek... Składniki: 45 dag mięsa mielonego wieprzowo - wołowego 60 dag kartofli cebula ząbek czosnku jajko bułka tarta łyżka świeżych ziół u mnie oregano i szczypiorek mleko ser żółty gałka muszkatołowa masło sól pieprz Ziemniaki obieramy i gotujemy. Z ugotowanych ziemniaków ugniatamy puree, dodając mleko, masło, sól, pieprz gałkę i oregano.
Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, szklimy na oleju. Łączymy z mięsem, dodajemy jajko, bułkę tartą, przyprawiamy solą i pieprzem. Żaroodporną formę smarujemy masłem, wykładamy mięso. Pieczemy około 30 min w temperaturze 200 st. Na podpieczonym mięsie rozkładamy puree z ziemniaków, posypujemy serem. Pieczemy jeszcze około 20 min, aż wierzch się zrumieni. Upieczoną zapiekankę studzimy 10 min. przed podaniem. SMACZNEGO! Delikatne polędwiczki w sosie z przepysznych świeżych kurek, danie przywołujące smakiem moje wspomnienia z wakacji na mazurach... Składniki 600 g polędwiczek wieprzowych 300 g świeżych kurek 1 mała cebula ząbek czosnku 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 4 łyżki śmietany 18% 1 łyżka mąki pszennej czubata łyżka masła 2 łyżki oleju roślinnego Pokrojone w plasterki polędwiczki, delikatnie rozbić dłonią z jednej strony, posolić, popieprzyć. Czosnek wycisnąć przez praskę, natrzeć polędwiczki. Wstawić do lodówki na godzinę. Po upływie godziny podsmażyć polędwiczki z obu stron, zdjąć z patelni. Na pozostały tłuszcz wsypać kurki oraz drobno pokrojoną cebulę. Smażyć kilka minut, następnie zalać szklanką wody i dusić na małym ogniu około 15 min.
Śmietanę wymieszać z mąką, kilkoma łyżkami wywaru i wlać na patelnię. Doprawić solą, pieprzem, dodać mięso i gotować jeszcze chwilę. Na koniec doprawić drobno posiekaną pietruszką. SMACZNEGO. Smaczne kotlety wieprzowe, przepis z kuchni mazowieckiej, polecam... Składniki: 4 plastry karkówki lub schabu wieprzowego mała puszka pasztetu drobiowego jajko bułka tarta sól pieprz Mięso rozbić, przyprawić, każdą porcję posmarować pasztetem z obu stron.
Namoczyć w rozbełtanym jajku, panierować w bułce tartej i smażyć w smalcu na złoto. SMACZNEGO. Bardzo smaczne i syte kluchy z mięsem mielonym, na wielki apetyt... Składniki Kluski: 1kg ziemniaków 250g mąki 100g mąki ziemniaczanej 1 jajko 1 łyżka oleju sól Nadzienie: ok 300g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego cebula ząbek czosnku jajko 4 łyżki bułki tartej sól pieprz Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, dokładnie tłuczemy, odstawiamy do wystygnięcia.
Mięso mielone, smażymy na patelni wraz z poszatkowaną cebula, czosnkiem, przyprawiamy i studzimy. Do chłodnego mięsa dodajemy jajko, bułkę tartą, mieszamy. Ziemniaki łączymy z mąkami, jajkem, olejem, wyrabiamy na zwarte ciasto. Z ciasta formujemy wałek, rozcinamy na małe kawałki, kazdy kawałek rozpłaszczamy, nakładamy farsz i zlepiamy w małe kulki. Gotujemy od wypłynięcia na wierzch ok 3min. Podajemy np. ze skwarkami. SMACZNEGO. |
Witaj!Lubisz smacznie zjeść? Kategorie:
Wszystkie
Archiwum
Marzec 2024
|