Do włoskich dań obowiązkowym składnikiem jest mozzarella, mój ulubiony ser. Przez myśl mi nie przyszło, że pizza z grilla będzie tak smaczna, chrupiąca, dobrze wypieczona. Dodatek rukoli i mozzarelli znakomicie się komponował. Przysłowiowe - niebo w gębie!
600 g mąki włoskiej typ 00 lub tortowej
365 ml ciepłej wody
24 g drożdży świeżych
1 i 1/2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Pesto:
pęczek świeżej bazylii
2 łyżki ziarenek słonecznika
1 łyżka startego parmezanu
4 łyżki oliwy
ząbek czosnku
sól
pieprz
Dodatki:
2 kulki mozzarelli Galbani
garść rukoli
świeża bazylia
Do dużej miski wsypujemy mąkę, dolewamy rozczyn, wodę, oliwę i sól. Mieszamy, a następnie dobrze i długo wyrabiamy ciasto – aż stanie się elastyczne i gładkie. Najlepiej przez ok. 15 minut. Wyrobione ciasto umieszczamy w dużej misce, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 40 min do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Z bazylii, słonecznika, czosnku, parmezanu i oliwy w moździerzu rozcieramy pesto, przyprawiamy solą i pieprzem.
Z ciasta formujemy cienkie niewielkie placki i rozkładamy na ruszcie grillowym.
Grill przykrywamy pokrywą na kilka minut. Następnie grillujemy (na małym ogniu) z jednej strony na rumiano (ok 5 min), przekręcamy na drugą stronę. Na wierzchu smarujemy pesto i rozkładamy plastry bazylii. Gdy mozzarella lekko się rozpuści, zdejmujemy pizze z rusztu. Podajemy posypaną rukola i listkami świeżej bazylii. Przed podaniem polewamy oliwą.
Smacznego.