Marynata:
wiejska kaczka 2 kg
1 główka czosnku
2 łyżki majeranku
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka soli
3 łyżki oleju
Nadzienie:
5 jajek
3 wątróbki drobiowe
pęczek natki pietruszki
1 płaska łyżeczka soli
pieprz
1 1/4 szklanki mąki
Do miski wbijamy jajka, wątróbkę drobno siekamy, podobnie natkę pietruszki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dosypujemy mąkę, dokładnie mieszając. Ciasto musi być gęste, w razie potrzeby dosypujemy mąki.
Kaczkę faszerujemy przygotowanym pasztetem, zszywamy. Do nagrzanego do 220 stopni piekarnika wkładamy mięso, po 15 minutach zmniejszamy temperaturą do 180 stopni i pieczemy przez 2 godziny. 15 min przed końcem pieczenia ponownie zwiększamy temperaturę do 220 stopni, tak aby skórka się przypiekła. W trakcie pieczenia mięso kilkakrotnie polewamy wytopionym tłuszczem. Po upieczeniu, pozostawiamy kaczkę na 15 min by mięso odpoczęło i soki równomiernie się rozeszły.
Ps. do pieczenia możemy dorzucić kilka młodych ziemniaków.
Smacznego.