120g ryżu arborio
2 udka kurczaka
200g pieczarek
cebula
ząbek czosnku
2 łyżki natki pietruszki
papryczka chili
100ml białego wina (niekoniecznie)
500ml bulionu
30g startego parmezanu
sól
pieprz
oliwa
50g masła
Mięso z udek oddzielamy od kości, kroimy w kostkę, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki następnie smażymy na patelni ok 5-7minm. Odkładamy na talerz.
Na patelnię ponownie wlewamy odrobine oliwy z łyżką masła, wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Chwilę smażymy, wsypujemy ryż nadal smażąc ok 2-3 min.
Po tym czasie dolewamy wino(mieszamy aż odparuje), jeśli nie mamy, dolewamy 1/3 bulionu, mieszając czekamy aż się zredukuje się.
Czynność powtarzamy, za trzecim razem dorzucamy pieczarki i kurczaka, oraz małą drobno porojoną papryczkę chili.
Gdy sos zgęstnieje, a ryż jest aldente, dorzucamy pietruszkę i wsypujemy tarty parmezan, przyprawiamy.
Jeszcze chwilkę trzymamy na ogniu, dodajemy pokrojone masło, mieszamy.
SMACZNEGO.