Masa serowa:
1 kg twarogu zmielonego dwukrotnie (lub serka kremowego typu philadelphia)
200 g cukru
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
skórka otarta z jednej cytryny
łyżka soku z cytryny
3 jajka
1 żółtko
200 ml kwaśnej gęstej śmietany (22%)
Spód:
150 g ciastek maślanych
70 g masła
Tortownicę o szerokości 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, na papier wykładamy masę ciasteczkową, dociskając ją do dna. Tak przygotowany spód wkładamy do lodówki na 30 minut.
Wszystkie składniki masy umieszczamy w dużej misie, następnie miksujemy, do gładkości (około minuty).
Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód.
Tak przygotowany sernik owijamy dwukrotnie folią aluminiową.
Tortownicę umieszczamy w większej formie do pieczenia, nalewamy do niej wodę do połowy wysokości formy z sernikiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.
Po tym czasie obniżamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut (powierzchnia sernika musi być ścięta). Studzimy w wyłączonym piekarniku godzinę, następnie wyjmujemy i studzimy w formie.
Przed podaniem sernik schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc.
SMACZNEGO.