2 piersi z kaczki ze skórką
sól
pieprz
Sos:
1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
miąższ z połowy pomarańczy (pokrojony na plasterki)
1/4 szklanki białego wina wytrawnego
2 łyżki brązowego cukru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta imbiru
skórka starta z jednej pomarańczy
łyżka tłuszczu ze smażenia piersi
sól
pieprz
i skórę. Smażymy na patelni bez tłuszczu, skórką do dołu przez 10 minut, przekręcamy na drugą stronę i smażymy kolejne 10 minut. Usmażone piersi odkładamy na talerz, pozostawiamy aby odpoczęły i soki zawiązały się.
Tłuszcz zlewamy z patelni, pozostawiamy około jednej łyżki, dolewamy sok i dodajemy resztę składników. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje.
Piersi kroimy na cienkie plasterki, polewamy sosem.
* Tak przyrządzona kaczka znakomicie smakuje z kaszą kuskus.
Smacznego.