(blaszka kwadratowa lub okrągła 23 cm)
Biszkopt:
2 jajka
1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
50 g mąki tortowej
20 g mąki ziemniaczanej
Prażone jabłka:
1 kg jabłek
1/4 szklanki wody
1 galaretka cytrynowa
pół łyżeczki cynamonu
Krem śmietanowy:
500 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
15 g żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzątku
Dodatkowo:
Kakao
Białka oddzielamy od białek, ubijamy na sztywną pianę, dosypujemy cukier, miksujemy. Dodajemy żółtka, cały czas mieszając. Dosypujemy przesiane przez sitko mąki, zmniejszamy obroty miksera na najwolniejsze, delikatnie mieszamy.
Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni, przez 25 minut.
Po upieczeniu jeszcze gorący biszkopt upuszczamy biszkopt na podłogę z odległości 50 cm. Pozostawiamy do wystudzenia.
Prażone jabłka:
Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do rondla , dolewamy wodę, prażymy pod przykrycim, aż zmiękną. Do gorących jabłek dosypujemy proszek z galaretką oraz cynamon, mieszamy. Jabłka odstawiamy do wystudzenia.
Na biszkopcie, rozkładamy jabłka, wyrównujemy, wstawiamy do lodówki na godzinę.
Krem śmietanowy:
Żelatynę zalewamy wrzatkiem, dokładnie rozpuszczamy, mieszając.
Śmietanę ubijamy, pod koniec ubijania dosypujemy cukier, następnie dolewamy żelatynę, ponownie miksujemy.
Na stężałych jabłkah rozsmarowujemy śmitanę.
Wierzch posypujemy kakao.
Smacznego.