Muffinki:
150 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
80 g cukru
90 g świeżego szpiaku baby
3 łyżki oleju
90 ml mleka
1 dojrzały banan
Krem:
250 g serka mascarpone
1 szklanka frużeliny truskawkowej
Ciasto umieszczamy w formie do muffin, wyłożonej papilotkami. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Studzimy.
Mascarpone i frużelinę mieszamy na wolnych obrotach miksera do uzyskania gładkiej masy.
Wystudzone muffinki dekorujemy kremem.
Smacznego.