500 g mąki pszennej
80 g cukru
szczypta soli
10 g suchych drożdży
70 g masła, roztopionego
250 ml mleka
2 duże jajka
Nadzienie:
400 g sera białego
50 g miękkiego masła
1/3 szklanki cukru
2 żółtka
skórka otarta z jednej pomarańczy
Lukier:
szklanka cukru pudru
sok z połowy cytryny lub pomarańczy
Dodatkowo:
1 rozmącone jajko do posmarowania bułek
Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy, pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto przez conajmniej 5 min., by było miękkie i elastyczne. Formujemy z niego kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (na około 1,5 godziny).
Przygotowujemy nadzienie serowe:
Twaróg dokładnie rozcieramy widelcem, dodajemy miękkie masło, cukier, skórkę pomarańczową, żółtka i dokładnie mieszamy. Ma powstać gładka masa serowa.
Wyrośnięte ciasto raz jeszcze krótko wyrabiamy, następnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 50 x 35 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło. Rozwałkowane ciasto smarujemy przygotowanym nadzieniem serowym. Trzymając ciasto za dłuższy bok, składamy je jak list, trzykrotnie: najpierw jeden dłuższy bok założyć do środka (do 2/3 długości ciasta) a następnie przykrywamy ciasto i zakładamy drugi dłuższy bok na wierzch. Dokładnie sklejamy ciasto z każdej strony, następnie kroimy je ostrym nożem na 12 równych części (pasków). Każdy pasek ciasta skręcamy dwukrotnie dłońmi.
Uformowane drożdżówki układamy na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i pozostawiamy w cieple do podwojenia objętości (około 30 minut).
Wyrośnięte drożdżówki z serem smarujemy jajeczną glazurą i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i pieczemy około 20 minut. Wyjmujemy następnie studzimy. Jeszcze lekko ciepłe bułeczki lukrujemy.
Smacznego.