Ciasto:
250g mąki tortowej
150g cukru
5 jajek
250g masła (lub margaryny)
skórka otarta z jednej cytryny
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka mleka
300g posiekanych bakalii
(użyłam: orzechy nerkowca, orzechy włoskie, żurawina, skórka kandyzowana)
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
sok z połowy cytryny
Bakalie mieszamy z 1-2 łyżkami mąki. Żółtka oddzielamy od białek. Sodę mieszamy z mlekiem. Masło ucieramy z cukrem, na jasną puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtku dokładnie po każdym miksując. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze, dodajemy po łyżce mąki, miksujemy tylko do połączenia się składników. Białka ubijamy na sztywną pianę następnie łączymy je z masą za pomocą drewnianej łyżki. Dolewamy sodę i dodajemy bakalie z otartą skórką z cytryny, dokładnie ale delikatnie mieszamy. Foremkę o długości maksymalnie 30 cm, smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Ciasto umieszczamy w formie i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 50-60 min (do suchego patyczka).
Lukier:
Do szklanki z cukrem pudrem wyciskamy sok z cytryny, energicznie mieszamy.
Wystudzony keks polewamy lukrem następnie dekorujemy bakaliami.
Smacznego.