Ciato kruche (18 babeczek)
450 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
100 g zimnego smalcu
1 żółtko
100 g cukru pudru
3 łyżki zimnego mleka
Karmelizowane jabłka:
2 duże jabłka
łyżka masła
2 łyżki płynnego miodu
płaska łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki startego imbiru
Krem mascarpone:
250 g śmietanki kremówki 36%
150 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Foremki do babeczek smarujemy masłem, posypujemy mąką.
Jabłka obieramy, kroimy w kosteczkę, w rądelku rozpuszczamy masło, dodajemy jabłka i miód. Podgrzewamy przez kilka minut, do momentu, aż jabłka staną się miękkie, a składniki połaczą się. Pod koniec dodajemy przyprawy, jeszcze chwilę trzymając na ogniu, mieszamy. Tak przygotowane jabłka studzimy.
Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na cienki placek 2 - 3 mm, ciasto umieszczamy w foremkach, nadmiar odcinamy za pomocą wałka. Pieczmy przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, studzimy.
Śmietanę z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po jednej łyżce serka mascarpone, nie przerywając ubijania. Do środka każdej babeczki nakładamy wystudzone jabłka, za pomocą rękawa cukierniczego, dekorujemy kremem śmietanowym.
Przepis na ciasto kruche znalazłam tutaj.
Smacznego.