3-4 buraczki
szkalnka ryżu arborio
2 szalotki
ząbek czosnku
szklanka bulionu
1/4 szklanki zakwasu z buraczk
oliwa
2 łyżki masła
sól
pieprz
Polędwiczki:
250g polędwicy wieprzowej
opakowanie szynki prosciutto
sól
pieprz
ząbek czosnku
Buraki dokładnie myjemy , gotujemy do miękkości. Na patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną drobno szalotkę i czosnek, następnie dosypujemy ryż, chwilę smażymy.
Dolewamy 1/3 szklanki bulionu, powoli gotujemy cały czas mieszając. Czynność powtarzamy jeszcze 2 razy. Po ostanim dodaniu bulionu wrzucamy pokrojone w kosteczkę buraczki.
Wlewamy zakwas buraczany, przyprawiamy solą i pieprzem.
Chwilkę gotujemy, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło, mieszamy.
Polędwicę dzielimy na kilka małych polędwiczek, nacieramy odrobiną soli, pieprzu,rozgniecionym czosnkiem, skrapiamy oliwą.
Każdą polędwiczkę obkręcamy w szynkę.
Smażymy ok 5min z każdej strony.
SMACZNEGO.