180 g mąki pszennej
50 g wiórków kokosowych
300 g ananasa z puszki
1 jajko
120 g cukru
80 ml oleju
250 g jogurtu naturalnego
2 łyżki likieru Pina Colada lub rumu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Krem mascarpone:
200 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
5 łyżek cukru pudru
łyżka likieru kokosowego
Dodatkowo:
plasterek ananasa
2 łyżki wiórek kokosowych
Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier i ciągle ubijając dodajemy po łyżce serka mascarpone. Na koniec dolewamy likier kokosowy, miksujemy.
Wystudzone babeczki dekorujemy kremem, ananasem i posypujemy wiórkami podsmażonymi na suchej patelni.
SMACZNEGO.