Gulasz:
500g karkówki wieprzowej
8 cebul
3 ząbki czosnku
2 listki laurowe
pół łyżeczki kminku
3 kulki ziela angielskiego
kieliszek białego wina
szklanka bulionu
4 łyżki śmietany
sól
pieprz
oliwa lub olej
Kluchy:
100g mąki
50g masła lub smalcu
szczypta soli
5 łyżek zimnej wody
2 łyżki natki pietruszki
Karkówke kroimy w kostkę, opruszamy mąką, wrzucamy na rozgrzany tłuszcz, obsmażamy. Zmniejszamy ogień i dorzucamy pokrojona w paski cebule i czosnek. Gdy cebula zeszkli się , dodajemy bulion i wino.
Przyprawiamy listkami, zielem i kminkiem.
Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa.
Przygotowujemy kluchy.
Składniki łączymy w misce, ciasto ma byc miękie, jęsli jest za żadkie dodać mąki, za gęste wody.
Dzielimy na okrągłe kluski (ok 8 sztuk).
Kluchy umieszczamy w gulaszu ok 40min przed końcem gotowania. Przykrwamy i dusimy aż będą miękkie.
Na koniec do sosu dodajemy śmietanę, przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.
Całość posypujemy natką pietruszki.
SMACZNEGO.