Beza:
6 białek
300 g cukru pudru
1 ½ łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Bita śmietana:
200 ml śmietany kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
200 g truskawek
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy łyżka po łyżce cukier cały czas ubijając. Piana musi być sztywna i błyszcząca. Na koniec dodajemy sok z cytryny i mąkę, ponownie miksujemy.
Na szerokiej blaszce do pieczenia rozkładamy papier do pieczenia, na papierze rysujemy koło o średnicy 21 cm i w nim umieszczamy pianę, formując bezę. Najlepiej robić to łyżką, przeciągając pianę ku górze. Bezę umieszczamy w nagrzanym piekarniku od razu zmniejszając temperaturę do 110 stopni. Pieczemy przez 1 ½ godziny. Suszymy nie wyjmując z piekarnika, przy uchylonych drzwiczkach przez kilka godzin.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier.
Na wysuszoną bezę rozsmarowujemy śmietanę, dekorujemy przekrojonymi truskawkami.
SMACZNEGO.