1 kg schabu
200 g suszonych owoców (śliwki, morele i żurawina )
2 ząbki czosnku
majeranek
sól
pieprz
papryka ostra
olej lub smalec
Marynata:
2 l wody
3 ziarenka jałowca
łyżka ziarenek gorczycy
kilka ziarenek ziela angielskiego
kilka listków laurowych
sól
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220 stopni.
Po upływie wyznaczonego czasu marynowania, schab wyjmujemy, osuszamy ręcznikami papierowymi, nacieramy wyciśniętym czosnkiem i przyprawami. W środku schabu za pomocą długiego i cienkiego noża robimy dziurkę, ciasno faszerujemy owocami.
Na patelni rozgrzewamy olej (ma być bardzo gorący), następnie obsmażamy schab z każdej strony na rumiano. Mięso umieszczamy w formie do pieczenia, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut w temperaturze 220 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze przez 50 minut.
Po upieczeniu schab wyjmujemy i pozostawiamy około 15 minut, aż odpocznie.
SMACZNEGO.