Ciasto:
500 g mąki pszennej
gorąca woda
duże jajko
Farsz
500 g kaszanki
1 cebula
1 centymetrowy plaster surowego boczku
czarny pieprz
szczypta cynamonu
szczypta zmielonych goździków
Do podania
1 podsmażona cebula lub skwarki
czarny pieprz
natka pietruszki
Dodajemy kaszankę pokrojoną w plartry i jabłko starte na tarce o dużych oczkach.
Smażymy aż kaszanka się rozpadnie, doprawiamy pieprzem, cynamonem i goździkami. Studzimy.
Składniki ciasta bardzo dokładnie zagniatamy. Umieszczamy ciasto pod ściereczką by nie obeschło lub nakrywamy ciepłą miską.
Kawałki ciasta rozwałkowujemy na ulubioną grubość, podsypując delikatnie mąką.
Szklanką wycinamy kółka, na każdym układamy łyżeczkę farszu, sklejamy brzegi.
W garnku zagotowujemy osoloną wodę, solimy, zmniejszamy ogień. Pierogi gotujemy partiami. Podajemy z cebulką, posypane natką pietruszki.
Smacznego.
ps. inspiracją do wykonania tych pierogów był przepis Magdy Gessler