300 g kaszy gryczanej
100 g wędzonego boczku
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki domowego smalcu ze skwarkami
majeranek
świeża pietruszka
sól
pieprz
1 i 1/2 szklanki bulionu
średniej wielkości kapusta włoska
Sos:
500 g pieczarek
200 ml śmietany 12% słodkiej
pół szklanki wody
2 łyżki mąki
pół cebuli
lubczyk
sól, pieprz
łyżka masła
łyżka oleju
Wyjmujemy, studzimy i wycinamy zgrubiałą część liścia.
Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie 10 min. Odcedzamy oraz studzimy.
Na tłuszczu smażymy boczek (jeżeli jest chudy), następnie dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek.
Do wystudzonej kaszy dodajemy boczek z cebulą i czosnkiem, przyprawiamy majerankiem, natką pietruszki, solą i pieprzem.
Na liście układamy sporą ilość farszu, ciasno zwijamy. Układamy w szerokim rondlu, podlewamy bulionem.
Dusimy około godziny, podlewamy bulionem. Podajemy polane sosem pieczarkowym.
Sos:
Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na patelni.
Obrane pieczarki kroimy w półplasterki wrzucamy na patelnię, chwilę smażymy.
Wlewamy śmietanę i wodę rozrobioną z mąką. Przyprawiamy, trzymamy na ogniu aż sos zgęstnieje.
SMACZNEGO!