2 piersi z kurczaka
Marynata:
1 łyżka ostrej musztardy
1 łyżka płynnego miodu
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku przyciśnięte przez praskę
1/2 łyżeczki soli
grubo mielony pieprz
Szybkie pesto z bazylii:
pęczek świeżej bazylii
garść orzechów włoskich
6 łyżek oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
szczypta soli
Dodatkowo:
pomidorki koktajlowe
kulka mozzarelli
1 łyżeczka octu balsamicznego
kilka listków świeżej bazylii
oliwa
sól
grubo mielony pieprz kolorowy
Składniki na pesto rozgniatamy w moździerzu lub rozdrabniamy blenderem.
Pomidorki kroimy na ćwiartki, dodajemy pokrojoną bazylię, solimy i polewamy oliwą zmieszaną z octem balsamicznym. Mieszamy, na koniec posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Zamarynowanego kurczaka grillujemy na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony. Kurczaka przekładamy na dużą blaszkę do pieczenia, na wierzch każdej piersi układamy plasterki mozzarelli. Pieczemy przez 10 min. Upieczonego kurczaka smarujemy pesto, na wierzch układamy sałatkę z pomidorków koktajlowych.
Smacznego.