Ciasto naleśnikowe:
300 g mąki tortowej
½ l mleka
250 ml przegotowanej wody
3 jajka
2 łyżki oleju
szczypta soli
Farsz:
700 g kapusty kiszonej
200 g suszonych grzybów
1 duża cebula
50 g masła
kilka ziarenek pieprzu
kilka listów laurowych
2 kulki ziela angielskiego
sól
pieprz
Dodatkowo:
olej rzepakowy do smażenia
bułka tarta
2 jajka
3 łyżki mleka
Grzyby moczymy, następnie gotujemy w wodzie z moczenia do miękkości. Kapustę gotujemy
z wywarem z grzybów, ziarnami pierzu, ziela angielskiego i listkami laurowymi, przez 40 minut.
Przygotowujemy farsz. Na maśle szklimy pokrojoną drobno cebulę. Kapustę z grzybami przekręcamy przez maszynkę o największych oczkach. Dodajemy cebulę, przyprawiamy solą
i pieprzem.
Naleśniki smażymy po kilka minut z każdej strony (ja zawsze to robię na patelni teflonowej bez użycia tłuszczu).
Na środku każdego umieszczamy farsz, boki składamy do środka i zwijamy w ruloniki.
Krokiety panierujemy w jajku, następnie w bułce tartej. Smażymy na patelni w gorącym oleju na rumiano.
Krokiety podajemy z prawdziwym barszczem czerwonym.
Smacznego.