Składniki suche:
2 szklanki mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
Składniki mokre:
4 jajka
szczypta soli
1 opakowanie cukru wanilinowego
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1/2 szklanki oleju
2 szklanki marchewki startej na małych oczkach
1 szklanka migdałów w płatkach
Dodatkowo:
1 łyżka masła
5 łyżek cukru trzcinowego
Jajka (w temperaturze pokojowej) ubijamy wraz z cukrami na puszystą masę przez ok 10 min.
Dolewamy strużką olej, dosypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i delikatnie mieszamy. Dodajemy marchewkę i migdały, ponownie mieszamy, tylko do połączenia składników. Pieczemy w formie do muffin, wyłożonej papilotkami w temperaturze 175 stopni przez 25 min.
Po upieczeniu jeszcze ciepłe smarujemy rozpuszczonym masłem i obtaczamy w cukrze.
Smacznego.