(blaszka 25/35 lub ciut większa)
8 białek
200 g cukru
3 żółka
200 g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
100 g wiórków kokosowych
100 g rodzynków
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do piecznia
Krem brzoskwiniowy:
syrop z jednej dużej puszki brzoskwiń (820 g)
5 łyżek cukru
300 ml wody
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
5 żółtek
1 łyżka mąki pszennej
300 g masła
Dodatkowo:
1/3 szklanki mocej kawy, wystudzonej (można dolać odrobinę spirytusu)
2 opakowania delicji pomarańczowych
2 garaletki brzoskwiniowe
brzoskwinie pozostałe z puszki pokrojone w plasterki
*wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
Białka ubijamy na sztywną pianę, dosypujemy po łyżce cukru, cały czas miksując do momentu, aż powstanie jasna, blyszcząca i sztywna piana. Dodajemy żółtka, ubijamy. Dosypujemy pozostałe składniki suche, mieszamy szpatułką.
ciasto dzielimy na pół i umieszczamy je w 2 formach o w/w wymiarach (wyłożonych papierem do pieczenia). Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160 stopni, przez 35 minut, do otrzymania suchych, chrupiących blatów. Jeden z blatów pozostawiamy w formie.
Do rondelka wlewamy sok pozostały z puszki brzoskwiń, dolewamy 150 ml wody, dosypujemy cukier, mieszamy i zagotowujemy. W misce miksujemy 150 ml wody z budyniami (proszkiem), żółtkami i mąką. Dolewamy do gotującego się syropu, gotujemy budyń, pozostawiamy do wystudzenia.
Miękkie masło ucieramy na jasną, puszystą masę, powoli dodajemy budyń nie przrywając usierania.
Z masy odkładamy 5 pełnych łyżek by posmarować wierzchni blat pod garaletkę. Połowę masy wykładamy na spodni blat ciasta, wyrównujemy. Delicje maczamy w kawie z alkoholem, układamy czekoladą do dołu. Na delicję rozsmarowujemy pozostały krem, przykrywamy drugą połową ciasta. Na cieście cienko rozmarowujemy odłożony krem, na kremie układamy pokrojone w plasterki brzoskwinie.
Galaretkę rozpuszczamy w 750 ml wrzątku, pozostawiamy do lekkiego stężenia.
Na brzoskwinie wykładamy garaletkę, ciasto schładzamy.
*ciasto najlepiej smakuje na następny dzień.
Przepis znalazłam tutaj
Smacznego.