pęczek białych szparagów
800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki masła
łyżka mąki
świeża pietruszka
100 ml śmietanki 30%
sól
pieprz
Łodygi oraz główki gotujemy do miękkości z odrobiną soli i cukru.
Gdy główki będą miękkie wyjmujemy je z wywaru, resztę gotujemy aż zmięknie. Ugotowane łodygi i wywar miksujemy z bulionem następnie przecieramy przez sito. Na maśle podsmażamy mąkę (nie rumieniąc jej), rozprowadzamy śmietanką i łączymy z zupą. Zupę przyprawiamy i gotujemy przez 3 minuty. Podajemy z główkami szparagów.
SMACZNEGO